Brasserie Teddy Beer

Pourquoi une brasserie ? Parce qu’il est toujours temps de répandre le goût des bonnes choses !

Thomas a démarré la Brasserie Teddy Beer en mini-format dans son garage Grenoblois en 2012, puis en 2017 il s’associe avec Johanna, Teddy Beer devient alors une « vraie » micro-brasserie coopérative pour deux salariés-associés, et la brasserie déménage finalement en Bourgogne, dans les collines du village de son enfance entre le clunisois et le charolais.

Thomas et Johanna fabriquent de la bière artisanale, label AB, en fût et en bouteilles pour le plaisir des papilles et par passion pour les techniques de fermentation.

Nos Bières

Thomas brasse depuis plus de 10 ans. D'abord en amateur grâce à l’association Grenobloise Just Beer, où il à commencé à tester et déguster toutes les bières différentes possibles ; puis en auto-entrepreneur à toute petite échelle, et depuis 2017 à temps plein avec la Brasserie Teddy Beer!

Son influence : son goût pour les bières écossaises et anglaises.

Il nous tient à coeur de fabriquer, pour le plaisir des bonnes choses, un produit vivant et de qualité. Nous proposons une gamme de bières permanentes (blanche, blonde, rousse, noire), des bières saisonnières : bière de Noël… Nous développons également petit à petit une gamme de bières spéciales un peu plus rares et avec des styles particuliers (bière au miel, barley wine, impérial stout...) Certaines de nos bières spéciales existent aussi en version vieillies en tonneaux. En effet, après un vieillissement de 6 à 12 mois en fût de chêne le goût évolue pour le bonheur des papilles averties. La bière ce n’est pas qu’une question de couleur blonde, ambrée ou brune, la fermentation permet des goûts aussi variés qu’inédits !

Tranquille Achille

Bière blonde rafraîchissante de type Pale Ale

Bière blonde rafraîchissante de type « Pale Ale ».
Les arômes floraux du houblon rencontrent le fruité de la levure « Kveik » et en font une bière idéale pour l’été.

Bear o'clock

Bière rousse d’inspiration écossaise

La douceur des goûts caramélisés des malts spéciaux s'allient aux saveurs très légèrement fruitées du houblon anglais « First Gold ».

Pirate de l'espoir

Bière blanche IPA

Une bière Blanche IPA, une bière estivale au blé, pleine de houblons, florale, et rafraîchissante !

Yogi Beer

Bière sans alcool

Yogi Beer est une bière sans alcool (<1% alcool) ambrée au goût rafraîchissant, floral et légèrement citronné.

Complètement Stout

Bière noire de type stout (d'inspiration irlandaise)

Les arômes cafés des malts torréfiés dans une « dry stout » rafraîchissante et légère. Cette bière s’allie volontiers avec un plateau de fromage. Laissez-vous surprendre !

Ô Miel

Bière blonde au miel

Une bière blonde qui marrie les saveurs florales du houblon avec la douceur du miel. Au miel de châtaigner et de ronces de la côte chalonnaise.

La dernière bière

Bière de type Impérial Stout

Une bière noire, forte en alcool, de type « imperial stout », fabriquée à partir d’un assemblage de plusieurs variétés de malt différents (pale, caramels, grillés) ce qui donne une bière particulièrement corpulente, au goût complexe évoquant des saveurs de café, de fruits confits, ou de chocolat. À déguster lentement, en dessert? ou à faire vieillir?

Cyclobulle

Bière de style anglais « Barley wine »

Une robe ambrée limpide. Une recette chargée en malts caramels et le juste équilibre en houblons. Le goût madérisé d'une bière vieillie plusieurs mois : le temps apporte la profondeur. Peu de bulles pour respecter les canons de ce style anglais. Une bière spéciale assez alcoolisée à déguster en discutant au coin du feu!

La dernière bière

Bière de type Impérial Stout - vieillie en tonneau

Il s'agit bien de notre Dernière Bière (de type « Imperial stout ») après un vieillissement de 6 mois en fût de whisky. Ceci va lui apporter de la rondeur, de la douceur et une pointe de chocolat truffé au whisky…

Cyclobulle

Bière de style anglais « Barley wine » - vieillie en tonneau

Il s'agit bien de notre Cyclobulle (de type « Barley Wine ») après un vieillissement de 8 mois en fût de chêne. Ce qui va lui apporter une rondeur, un petit boisé, une légère acidité, rehaussés par des notes fruitées. C'est une bière de dégustation.

L'ours de Noël

Bière de Noël (ambrée aux épices)

Une bière de Noël ambrée, aux douces saveurs épicées.
Nous proposons cette bière en 75cl uniquement, c’est une bière à partager avec ceux et celles que vous aimez !

Notre démarche

La BIO !

Tous nos ingrédients sont issus de l’agriculture biologique, et de bonne qualité. Ce qui nous importe dans cette démarche c’est de garantir un produit naturel et plein de goût, sans aucune utilisation de pesticide ni intrant chimique, pour préserver l’environnement.

Afin de garantir nos produits pour les consommateurs, nous nous engageons à respecter le cahier des charges de l’Agriculture Biologique. Nous avons la visite chaque année d’Alpes Contrôles qui nous attribue la certification.

Certificat bio disponible ICI.

Le Malt

C’est l’ingrédient principal de la bière (après l’eau). Le maltage c’est l’opération (assez technique!) dans laquelle l’orge, ou une autre céréale, est mise a germer puis plus ou moins torréfiée. C’est lui qui apporte le sucre qui va ensuite permettre la fermentation et se transformer en alcool, et c’est l’assemblage de différents malts qui fait la spécificité de chaque recette. C’est le malt qui donne le « corps », les sucres et l’alcool de la bière.

Nos bières étant généralement typées anglaises, écossaises, ou irlandaises, nous nous fournissons en malt chez la malterie artisanale traditionnelle anglaise : Warminster Maltings.

Le Houblon

Le houblon c’est l’ingrédient responsable d’une partie des goûts de la bière, notamment des amertumes et des arômes floraux. Ce sont les fleurs (les cônes) de la plante que l'on utilise. Pour vous donner une idée, on met entre 2 et 20 gr de houblon sec par litre de bière. Nous utilisons 6 ou 7 vartiétés différentes de houboons qui apportent des goûts et des amertumes diverses !

Nous avons choisi d’utiliser uniquement des houblons bio et de ne demander aucune dérogation pour des houblons en agriculture conventionnelle.

Depuis 2020, plusieurs houblonnières françaises nous fournissent 90% de nos houblons ! Notament la Houblonnière du Chateau, A l'Air Houblonné et le Hangar à Houblon

Consigne des bouteilles

Afin de limiter le gaspillage et de reduire notre impact carbone, nous consignons nos bouteilles (les 75 cl depuis nos débuts et les 33 cl depuis l'été 2022) ! Nous reprenons donc les bouteilles vides en même temps que nous livrons les magasins qui vendent nos bières (tarif de la consigne 0,20 € pour les 75cl 0,05 € pour les 33 cl) puis nous les faisons laver par la laverie à bouteilles Cheveau (qui est aussi notre vendeur de verre), et nous les réutilisons.

La consigne est un sujet qui nous tient à cœur parce que le verre recyclé en France est en fait aussi transformé en grande partie en laine de verre! Dommage non? Aussi nous savons que le verre représente 40% de l'impact carbonne de la bière! En ramenant vos bouteilles à votre magasin c'est donc vraiment très simple de participer à diminuer votre impact carbone! Quelques sources d'info :
Comparatif des coûts écologiques recyclage VS réemploi : une étude de 2009 du Cabinet Deroche montre des gains environnementaux allant de -33 à -95% en faveur du réemploi. Ces données ont été confirmées par une récente étude de novembre 2018 beaucoup plus complète, et avec globalement les mêmes conclusions. C'est donc vraiment mieux au niveau environnemental de faire l'effort de consigner, de faire laver les bouteilles et de les réutiliser!

Consigne des bouteilles

Afin de limiter le gaspillage et de reduire notre impact carbone, nous consignons nos bouteilles (les 75 cl depuis nos débuts et les 33 cl depuis l'été 2022) ! Nous reprenons donc les bouteilles vides en même temps que nous livrons les magasins qui vendent nos bières (tarif de la consigne 0,20 € pour les 75cl 0,05 € pour les 33 cl) puis nous les faisons laver par la laverie à bouteilles Cheveau (qui est aussi notre vendeur de verre), et nous les réutilisons.

La consigne est un sujet qui nous tient à cœur parce que le verre recyclé en France est en fait aussi transformé en grande partie en laine de verre! Dommage non? Aussi nous savons que le verre représente 40% de l'impact carbonne de la bière! En ramenant vos bouteilles à votre magasin c'est donc vraiment très simple de participer à diminuer votre impact carbone! Quelques sources d'info :
Comparatif des coûts écologiques recyclage VS réemploi : une étude de 2009 du Cabinet Deroche montre des gains environnementaux allant de -33 à -95% en faveur du réemploi. Ces données ont été confirmées par une récente étude de novembre 2018 beaucoup plus complète, et avec globalement les mêmes conclusions. C'est donc vraiment mieux au niveau environnemental de faire l'effort de consigner, de faire laver les bouteilles et de les réutiliser!

Vente

Conditionnement

Toutes nos bières sont conditionnées en bouteilles 33 cl et/ou 75 cl.

Ventes

Nous n'avons pas de magasin de vente à la brasserie. Nous n'y vendons que les fûts. Par contre nous sommes présent au petit marché "Le panier Frégandois" à coté de l'église de Donzy (71250 La vineuse sur frégande), Les jeudis soirs de 18h à 19h de Mars à Octobre. Localement nos bières sont disponibles à Super U (St-Bonnet-de-joux), à Bionali (Cluny), à l'épivrac (Charolles), à la pratique (Bonnay) et bien d'autres plus loin d'ici.

Fûts et tireuse

Location tireuse à bière et fûts pour les particuliers

Notre bière est disponibles en fûts, avec location d'une tireuse à bière. Nos bières blonde Tranquille achille blanche IPA Pirate de l'espoir et rousse Bear o'clock sont toujours disponible en fûts. Toutes les autres peuvent être mise en fûts sur commande (attention dans ce cas aux délais !).
Si vous organisez une fête ou un mariage, et que vous souhaitez réserver une tireuse ou pompe à bière, vous trouverez nos tarifs et info techniques ici : Formulaire de pré-commande.

Associations et professionnels

Si vous organisez un festival, ou que vous tenez un bar merci de nous contacter les conditions sont différentes pour de plus gros volumes.

Contact

L'accueil à la brasserie se fait sur rdv, appelez-nous (nous ne sommes pas toujours là) !

En partenariat ou avec avec le soutien de :